Есента е изключително вдъхновяващ сезон за мен и това няма как да не се отрази…
Етикет: featured
За брашното според вида на зърното и примерни комбинации за вкусен и полезен хляб – част втора
В зависимост от вида на зърното, от което е получено брашното бива пшенично, ръжено, овесено,…
За брашното, което използваме, видове и начин на приложение – част първа
Брашното се получава от смилане на различни зърнени култури до ситна консистенция, от която по…
Правилната ферментация на тестото – ключ към здравословните ползи на хляба с квас
Ферментацията (втасването) на тестото с квас е сложен и много индивидуален процес, за който няма…
Защо да консумираме хляб с квас и какви са ползите от него
Известно е, че ферментиралите храни са много полезни за здравето на човека и допринасят изключително…
Автолиза – защо и как да я прилагаме
Автолизата е онази магия, която само за няколко минути може да превърне безформената лепкава маса…
Есенна декорация на хляб – едно любимо занимание, което вдъхновява
Вдъхновението, което ме обзема през есента е неописуемо. Това е сезонът, през който обожавам да…
Копринено-нежен хляб с рикота, Левито Мадре и пармезан по италиански
Вдъхновението за този хляб дойде съвсем закономерно и веднага, след като направих своята италианска закваска…