Историята на този хляб е по-различна от обикновено – той се превърна в телевизионна звезда, заради публичното му замесване в ефира на сутрешния блок на bTV и моментално беше пожелан от много хора.
Ето защо днес ви представям една специална рецепта за вкусен и здравословен пълнозърнест гурме-хляб с квас, сирене “Чедър”, лимонена мащерка и запечени орехи …
Всъщност, няма нищо по-лесно от това да си направим такъв хляб у дома, защото той не изисква никакви специални умения на месене и сложни процедури, а само мъничко усилие, търпение, фантазия и желание да зарадваме себе си и близките си с нещо вкусно и полезно, а ако обичате да експериментирате и винаги различно.
Този тип хляб не се отличава с особена мекота и въздушност, какъвто е хлябът от фино брашно, и дори да ви се струва твърд, не се отчайвате! Отрежете си филийка и я затоплете леко в тостера, за да изпъкне цялата палитра от вкусове и аромати в него.
Така от твърд и неприветлив, той ще отвори сърцето си за вас и ще нахрани всичките ви сетива с удовоствие и наслада.
Съхранявайте го винаги добре завит в суха кърпа за хляб и в кутия, където спокойно ще отлежава и развива вкуса си.
Комбинацията от брашна – пълнозърнест лимец и нахут търпи много варианти за добавяне на вкусове, така че смело импровизирайте с любимите си продукти.
В рецептата по-долу съм дала вариант със сирене “Чедър”, запечени орехи и лимонова мащерка, но неотдавна направих не по-малко вкусен вариант с два вида маслини, сушени доматчета, риган, зехтин и бял сусам – парад на вкусове и аромати!
Така че, дайте воля на фантазията си, излезте от рамката на рецептата и смело напред!
Необходими продукти:
- 360 гр пълнозърнесто брашно от лимец
- 40 гр брашно от нахут
- 80 гр закваска от ръжено пълнозърнесто брашно
- 280-300 мл вода
- 8 гр сол
- 20 гр твърдо сирене “Чедър”
- 20 гр запечени орехови ядки
- няколко стръка лимонена мащерка
Начин на приготвяне:
- Пресейте и смесете добре двата вида брашно.
- Добавете 280 мл вода (не цялото количество, тъй като различните видове брашно поемат различно количество вода).
*Стремете се брашното да се намокри добре и го оставете за няколко минути (10-15) да поеме добре водата.
- Добавете активираната закваска и разбъркайте до хомогенност с бъркалка, лъжица или друг уред по желание.
- Добавете солта с мъничко количество вода, за да се размие по-бързо и отново разбъркайте добре.
- Добавете нарязаното сирене “Чедър”, мащерката и орехите и разбъркайте отново до хомогенност.
- С шпатула съберете тестото от стените на съда и го оформете на топка.
- Покрийте го с фолио и го оставете за няколко часа на стайна температура да втаса (да увеличи двойно обема си).
*Тестото може да престои в хладилника, ако нямате възможност да продължите, но трябва да наблюдавате дали увеличава обема си.
- Когато тестото е втасало добре, с помощта на навлажнена шпатула го прехвърлете в продълговата форма за кекс, предварително застлана с хартия за печене или намаслена с мазнина.
- С влажна ръка го разстелете внимателно и равномерно в нея.
- С помощта на силиконова шпатула с остро връхче, оформете крайчетата на бъдещото хлебче, като се стремите да ги отделите от стените на формата или хартията и да ги заоблите.
- По желание посипете влажната повърхност на тестото с ядки или семена, покрийте отново с фолио и оставете да втаса повторно.
*Повторното втасване може да бъде както на стайна температура, така и в хладилника на студено. Това е въпрос на избор и зависи от времето, с което разполагате.
- Тестото е готово, когато видимо е удвоило размера си и забележите по повърхността му малки кратерчета или дупчици.
- Печете в предварително загрята на 230 градуса С фурна за 20 минути, след което намалете температурата на 200 градуса С и печете още 20-25 мин. или до готовност.
- Извадете хлебчето от формата и можете да го доизсушите свободно в горещата фурна за още няколко минути, за да излезе излишната влага.
- Охладете го напълно върху решетка и го консумирайте с удоволствие и наслада.
Успех!
