На Цветница нека хлябът бъде цвете!

Бъдете честити всички с имена на цветя!

Скоро е Цветница – един от най-красивите и цветни пролетни празници, предхождащи настъпващата пролет и събуждането на майката природа. На този ден празнуват всички, носещи имена на цветя, растения и техните производни.

Празникът се празнува от християните седмицата преди Великден и е посветен на тържественото посрещане на Исус Христос в Йерусалим с палмови клонки.

Този ден е голям празник и за нашето семейство, защото всичките ни цветя са по две: две Виолетки, две Маргаритки, двама Маличновци и две Лилии…

Това ни дава повод да го тачим и да го посрещаме винаги с много радостно настроение и с пожелания за здраве, благоденствие и любов.

На този ден и хлябът трябва да бъде тържествен, вкусен и красив, носещ посланието на настъпващата пролет.

Като майка на Маргаритка реших хлябът на нашата трапеза да бъде цвете – нежна бяла Маргарита.

Необходими продукти:

  • 300 гр. бяло брашно
  • 100 гр. царевично брашно
  • 80 гр. плодова закваска или квас
  • 100 мл. вода
  • 100 мл. прясно мляко
  • 1 яйце
  • 8 гр. сол
  • 1 ч.л. мед
  • 2 с.л. зехтин
  • настъргано сирене „Чедар“
  • около 15 гр. просо или амарант
  • счукани орехови ядки

Няколко думи и уточнения:

*Рецептата, която ви представям днес е с мляко и яйца, което означава, че всички, които постят и не консумират храни от животински продукти не могат да се насладят на прекрасния ѝ вкус.
Ето защо реших да ви споделя и нейния постен вариант, който уверявам ви също е много вкусен.

  • 300 гр. бяло брашно
  • 100 гр. царевично брашно
  • 80 гр. плодова закваска или квас
  • 100 мл. вода
  • 100 мл. мляко от овес или ориз
  • 8 гр. сол
  • 1 ч.л. мед
  • 2 с.л. зехтин
  • около 15 гр. просо или амарант
  • счукани орехови ядки

*Семената от просо се накисват предварително в студена вода за около от 6 до 8 часа като по този начин се премахва фитиновата киселина в тях. Това стимулира произвеждането на полезни ензими и се увеличава количеството на витамини от групата В, неутрализират се токсините и се предотвратява загубата на минерали.

След като семената от просо престоят необходимото време накиснати в студена вода, се изплакват в цедка и се оставят да се отцедят за коло 30 Мин.

*Времето за накисване на различните видове ядки и семена е различно. Повече информация можете да намерите в сайтовете за здравословно хранене и суровоядство.

Начин на приготвяне:

  • Активирайте добре закваската няколко часа преди да започнете замесването на тестото.
  • Пресейте двата вида брашно и ги смесете много добре.
  • Разбийте на ръка яйцето и добавете водата, млякото и лъжичката мед. Разбъркайте до хомогенност.
  • В съда, в който ще замесвате тестото изсипете половината количество брашно със солта.
  • Направете кладенче и добавете яйчената смес.
  • Добавете зехтина и закваската и замесете меко тесто.
  • Оформете го на топка и го оставете за около два часа на стайна температура.
  • Извадете го на работния плот и го разтеглете с помощта на шпатула в една посока.
  • Прегърнете го и го разтеглете в противоположната посока по същия начин.
  • Прегънето го отново.
  • Повторете същите движения от горния и от долния край на тестото. С помощта на шпатулата нежно го обърнете върху плота като се стремите да не го притискате допълнително.
  • Покрийте го с фолио и го оставете да почине за около 30 минути.
  • Повторете отново разтягането и сгъването в четирите посоки с 30 минутна почивка, оформете тестото на топка и го оставете в намаслена купа за около 6 – 7 часа или в хладилника за една нощ.
  • На сутринта извадете тестото на работния плот, разстелете го внимателно и леко го прегърнете с ръце както е показано на снимките. Покрийте го с влажна кърпа и го оставете да почине за около 30 мин.
  • Разделете тестото на две равни части и ги оформете внимателно на топки.
  • С помощта на точилка разточете едната топка тесто в кръгла форма с диаметър около 28 см и внимателно я преместете върху предварително подготвена подвижна подложка за печене или керамична плоча с диаметър 30 см. Може да използвате и хартия за печене, за да избегнете евентуално залепване на тестото.
  • Намажете тестения блат с малко зехтин, поръсете с едро настъргано твърдо сирене „Чедър“ и счукани орехови ядки.
  • Разточете и втората топка тесто със същия диаметър и внимателно я сложете върху първата.
  • Сложете чаша или ринг в центъра на тестения блат и набрашнете добре останалата част от тестото.
  • С помощта на остър нож оформете внимателно венчелистчетата на цветето, т.е. нарежете тестото на еднакви по ширина лентички.
  • Всяка една лентичка завъртете внимателно като си помагате с нож или малка продълговата шпатула.
  • След като обърнете всички лентички на тестото, махнете чашата от центъра и го покрийте с кърпа до удвояване на обема.
  • След около два часа, тестото е готово за печене.
  • Намажете краищата на венчелистчетата с малко прясно мляко като се стремите да не докосвате набрашнената им повърхност.
  • Намажете с прясно мляко центъра на цветето и го поръсете обилно със семена от просо.
  • Печете в предварително загрята фурна на 230 градуса С за около 20 минути без вентилатор.
  • Охладете изпечения хляб върху решетка.
  • Насладете се на този вкусен и празничен хляб с всичките си сетива!

Весело и успешно печене!

305 посещения

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *