Бъдете честити всички с имена на цветя!
Скоро е Цветница – един от най-красивите и цветни пролетни празници, предхождащи настъпващата пролет и събуждането на майката природа. На този ден празнуват всички, носещи имена на цветя, растения и техните производни.
Празникът се празнува от християните седмицата преди Великден и е посветен на тържественото посрещане на Исус Христос в Йерусалим с палмови клонки.
Този ден е голям празник и за нашето семейство, защото всичките ни цветя са по две: две Виолетки, две Маргаритки, двама Маличновци и две Лилии…
Това ни дава повод да го тачим и да го посрещаме винаги с много радостно настроение и с пожелания за здраве, благоденствие и любов.
На този ден и хлябът трябва да бъде тържествен, вкусен и красив, носещ посланието на настъпващата пролет.
Като майка на Маргаритка реших хлябът на нашата трапеза да бъде цвете – нежна бяла Маргарита.
Необходими продукти:
- 300 гр. бяло брашно
- 100 гр. царевично брашно
- 80 гр. плодова закваска или квас
- 100 мл. вода
- 100 мл. прясно мляко
- 1 яйце
- 8 гр. сол
- 1 ч.л. мед
- 2 с.л. зехтин
- настъргано сирене „Чедар“
- около 15 гр. просо или амарант
- счукани орехови ядки
Няколко думи и уточнения:
*Рецептата, която ви представям днес е с мляко и яйца, което означава, че всички, които постят и не консумират храни от животински продукти не могат да се насладят на прекрасния ѝ вкус.
Ето защо реших да ви споделя и нейния постен вариант, който уверявам ви също е много вкусен.
- 300 гр. бяло брашно
- 100 гр. царевично брашно
- 80 гр. плодова закваска или квас
- 100 мл. вода
- 100 мл. мляко от овес или ориз
- 8 гр. сол
- 1 ч.л. мед
- 2 с.л. зехтин
- около 15 гр. просо или амарант
- счукани орехови ядки
*Семената от просо се накисват предварително в студена вода за около от 6 до 8 часа като по този начин се премахва фитиновата киселина в тях. Това стимулира произвеждането на полезни ензими и се увеличава количеството на витамини от групата В, неутрализират се токсините и се предотвратява загубата на минерали.
След като семената от просо престоят необходимото време накиснати в студена вода, се изплакват в цедка и се оставят да се отцедят за коло 30 Мин.
*Времето за накисване на различните видове ядки и семена е различно. Повече информация можете да намерите в сайтовете за здравословно хранене и суровоядство.
Начин на приготвяне:
- Активирайте добре закваската няколко часа преди да започнете замесването на тестото.
- Пресейте двата вида брашно и ги смесете много добре.
- Разбийте на ръка яйцето и добавете водата, млякото и лъжичката мед. Разбъркайте до хомогенност.
- В съда, в който ще замесвате тестото изсипете половината количество брашно със солта.
- Направете кладенче и добавете яйчената смес.
- Добавете зехтина и закваската и замесете меко тесто.
- Оформете го на топка и го оставете за около два часа на стайна температура.
- Извадете го на работния плот и го разтеглете с помощта на шпатула в една посока.
- Прегърнете го и го разтеглете в противоположната посока по същия начин.
- Прегънето го отново.
- Повторете същите движения от горния и от долния край на тестото. С помощта на шпатулата нежно го обърнете върху плота като се стремите да не го притискате допълнително.
- Покрийте го с фолио и го оставете да почине за около 30 минути.
- Повторете отново разтягането и сгъването в четирите посоки с 30 минутна почивка, оформете тестото на топка и го оставете в намаслена купа за около 6 – 7 часа или в хладилника за една нощ.
- На сутринта извадете тестото на работния плот, разстелете го внимателно и леко го прегърнете с ръце както е показано на снимките. Покрийте го с влажна кърпа и го оставете да почине за около 30 мин.
- Разделете тестото на две равни части и ги оформете внимателно на топки.
- С помощта на точилка разточете едната топка тесто в кръгла форма с диаметър около 28 см и внимателно я преместете върху предварително подготвена подвижна подложка за печене или керамична плоча с диаметър 30 см. Може да използвате и хартия за печене, за да избегнете евентуално залепване на тестото.
- Намажете тестения блат с малко зехтин, поръсете с едро настъргано твърдо сирене „Чедър“ и счукани орехови ядки.
- Разточете и втората топка тесто със същия диаметър и внимателно я сложете върху първата.
- Сложете чаша или ринг в центъра на тестения блат и набрашнете добре останалата част от тестото.
- С помощта на остър нож оформете внимателно венчелистчетата на цветето, т.е. нарежете тестото на еднакви по ширина лентички.
- Всяка една лентичка завъртете внимателно като си помагате с нож или малка продълговата шпатула.
- След като обърнете всички лентички на тестото, махнете чашата от центъра и го покрийте с кърпа до удвояване на обема.
- След около два часа, тестото е готово за печене.
- Намажете краищата на венчелистчетата с малко прясно мляко като се стремите да не докосвате набрашнената им повърхност.
- Намажете с прясно мляко центъра на цветето и го поръсете обилно със семена от просо.
- Печете в предварително загрята фурна на 230 градуса С за около 20 минути без вентилатор.
- Охладете изпечения хляб върху решетка.
- Насладете се на този вкусен и празничен хляб с всичките си сетива!
Весело и успешно печене!
